Découvrir les principales techniques à disposition d’un producteur laitier pour élaborer, stocker et commercialiser un produit laitier fermier tout en respectant la réglementation en vigueur.
Contenu de la formation
- Connaissances théoriques de base
- Réglementation légale et sanitaire
- Conception des locaux
- Fabrication des yaourts, beurre, crème, fromages et produits élaborés à base de lait.
Durée et calendrier
70 heures en présentiel dans le centre organisateur.
1 session de mars à avril.
Modalités
Modalités pédagogiques :
- Intervention de professionnels de la transformation laitière
- Travaux pratiques en laboratoire spécialisé
- Travaux pratiques en exploitation
- Visites d’ateliers de transformation et de magasins de vente
- Oral d’évaluation basé sur la technique de l’explicitation.
L’UCARE validée est valable 5 ans à compter de la date d’inscription.
Pas de pré-requis necessaires
Modalités pratiques :
Horaires :
9h-12h et 13h-17h le lundi
8h-12h et 13h-17h du mardi au jeudi
8h-12h le vendredi
Nombre de places limité à 14 stagiaires
Publics visés et Débouchés métiers
Tout public souhaitant valoriser tout ou partie de sa production laitière en la transformant à la ferme en divers produits (yaourts, ,beurre, crème, fromage).
Cette formation est habilitée comme UCARE du BPREA.
Pré-requis nécessaires : aucun
Débouchés possibles : installation agricole , poursuite de formation pour l’obtention d’un BPREA
Moyens mobilisés
Moyens humains : Une équipe de formateurs spécialisés et expérimentés, des
intervenants professionnels et experts, des visites chez des professionnels de la
transformation laitière.
Moyens matériels : Salles de cours équipées et connectées, laboratoire spécialisé de transformation laitière, exploitations agricoles, ateliers de transformation à la ferme et magasins de vente.
Taux de réussite
Satisfaction 2021 : 100%
Responsable de la formation
