Transformer les produits de l’atelier laitier

Découvrir les principales techniques à disposition d’un producteur laitier pour élaborer, stocker et commercialiser un produit laitier fermier tout en respectant la réglementation en vigueur.

Contenu

• Connaissances théoriques de base
• Réglementation légale et sanitaire
• Conception des locaux
• Fabrication des yaourts, beurre, crème, fromages et produits élaborés à base de lait.

Durée

En formation dans le centre organisateur, 70 heures en présentiel.

Modalités pédagogiques

• Intervention de professionnels de la transformation laitière
• Travaux pratiques en laboratoire spécialisé
• Travaux pratiques en exploitation
• Visites d’ateliers de transformation et de magasins de vente

Pas de pré-requis necessaires

Modalités pratiques

Horaires : 9h-12h et 13h-17h

Nombre de places limité à 14 stagiaires