Transformer les produits de l’atelier laitier

Public visé

Tout public.
Cette formation est habilité comme UCARE du BPREA

Fiche de candidature
Durée

70 heures en présentiel

Responsable de la formation
Dominique FERICOT
Fiche de formation
Contact
CFPPA métiers nature
Rue de Régnéville-sur-Mer – CS 70722 50207 – COUTANCES cedex

Tel. +33 (0) 2 33 76 80 50

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Découvrir les principales techniques à disposition d’un producteur laitier pour élaborer, stocker et commercialiser un produit laitier fermier tout en respectant la réglementation en vigueur.

Contenu

  • Connaissances théoriques de base
  • Réglementation légale et sanitaire
  • Conception des locaux
  • Fabrication des yaourts, beurre, crème, fromages et produits élaborés à base de lait.

Durée

En formation dans le centre organisateur, 70 heures en présentiel.

Modalités pédagogiques

  • Intervention de professionnels de la transformation laitière
  • Travaux pratiques en laboratoire spécialisé
  • Travaux pratiques en exploitation
  • Visites d’ateliers de transformation et de magasins de vente

Pas de pré-requis necessaires

Modalités pratiques

Horaires : 9h-12h et 13h-17h

Nombre de places limité à 14 stagiaires