Découvrir les principales techniques à disposition d’un producteur laitier pour élaborer, stocker et commercialiser un produit laitier fermier tout en respectant la réglementation en vigueur.
Contenu
- Connaissances théoriques de base
- Réglementation légale et sanitaire
- Conception des locaux
- Fabrication des yaourts, beurre, crème, fromages et produits élaborés à base de lait.
Durée
En formation dans le centre organisateur
70 heures en présentiel.
Modalités pédagogiques
- Intervention de professionnels de la transformation laitière
- Travaux pratiques en laboratoire spécialisé
- Travaux pratiques en exploitation
- Visites d’ateliers de transformation et de magasins de vente
Pas de pré-requis necessaires
Modalités pratiques
Horaires : 9h-12h et 13h-17h
Nombre de places limité à 14 stagiaires
Dominique FERICOT
Formateur coordonateur
02 33 76 80 50 – Envoyer un email
