Diversifier ses débouchés en transformant une partie des céréales de l’exploitation en farine, pain ou pâtes.
En préparation pour l’automne 2020
Contenu
- Sélection des variétés de blé ou d’autres céréales adaptées
- Matériel de tri et de nettoyage des graines à la ferme
- Matériel de meunerie adapté à une transformation fermière.
- Conception d’un atelier de transformation.Principes de l’élaboration de la farine, du pain, des pâtes.
- Conditionnement et stockage des produits élaborés.
Durée 70 heures en formations dans le centre organisateur
Pré-requis nécessaires : aucun
Modalité pédagogiques et d’évaluation :
- Notion de base en salle
- Travaux pratiques sur la fabrication du pain
- Visites de paysans-meuniers, paysans-boulangers, paysan pastier
- Evaluation par entretien d’explicitation en fin d’UCARE sur les TP faits en UCARE.
Modalités pratiques
Tenue de travail obligatoire : vêtements de travail propres.
Nombre de place limité à 8 stagiaires.
