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Transformer une part de sa production de céréales pour l’alimentation humaine.

Diversifier ses débouchés en transformant une partie des céréales de l’exploitation en farine, pain ou pâtes.

En préparation pour l’automne 2020

Contenu

  • Sélection des variétés de blé ou d’autres céréales adaptées
  • Matériel de tri et de nettoyage des graines à la ferme
  • Matériel de meunerie adapté à une transformation fermière.
  • Conception d’un atelier de transformation.Principes de l’élaboration de la farine, du pain, des pâtes.
  • Conditionnement et stockage des produits élaborés.

Durée 70 heures en formations dans le centre organisateur

Pré-requis nécessaires : aucun

Modalité pédagogiques et d’évaluation :

  • Notion de base en salle
  • Travaux pratiques sur la fabrication du pain
  • Visites de paysans-meuniers, paysans-boulangers, paysan pastier
  • Evaluation par entretien d’explicitation en fin d’UCARE sur les TP faits en UCARE.

Modalités pratiques

Tenue de travail obligatoire : vêtements de travail propres.

Nombre de place limité à 8 stagiaires.


Christian DUJARDIN, formateur coordonnateur

CFPPA Coutances – 02 33 76 80 50 – envoyer un email


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