Découvrir les principales techniques à disposition d’un producteur laitier pour élaborer, stocker et commercialiser un produit laitier fermier tout en respectant la réglementation en vigueur.
Contenu de la formation
Code RNCP : 38093
Certificateur : MASAF
Date de publication : 13/10/2023
- Connaissances théoriques de base
- Réglementation légale et sanitaire
- Conception des locaux
- Fabrication des yaourts, beurre, crème, fromages et produits élaborés à base de lait.
Durée et calendrier
70 heures en présentiel dans le centre organisateur.
1 session de mars à avril.
Modalités
Modalités pédagogiques :
- Intervention de professionnels de la transformation laitière
- Travaux pratiques en laboratoire spécialisé
- Travaux pratiques en exploitation
- Visites d’ateliers de transformation et de magasins de vente
- Oral d’évaluation basé sur la technique de l’explicitation.
L’UCARE validée est valable 5 ans à compter de la date d’inscription.
Pas de pré-requis necessaires
Modalités pratiques :
Horaires :
9h-12h et 13h-17h le lundi
8h-12h et 13h-17h du mardi au jeudi
8h-12h le vendredi
Nombre de places limité à 14 stagiaires.
Si vous êtes en situation de handicap, votre dossier sera examiné avec notre référente handicap. Vous pouvez la contacter au 02 33 76 80 50.
Publics visés et Débouchés métiers
Tout public souhaitant valoriser tout ou partie de sa production laitière en la transformant à la ferme en divers produits (yaourts, ,beurre, crème, fromage).
Cette formation est habilitée comme UCARE du BPREA.
Pré-requis nécessaires : aucun
Débouchés possibles : installation agricole , poursuite de formation pour l’obtention d’un BPREA
Moyens mobilisés
Moyens humains : Une équipe de formateurs spécialisés et expérimentés, des
intervenants professionnels et experts, des visites chez des professionnels de la
transformation laitière.
Moyens matériels : Salles de cours équipées et connectées, laboratoire spécialisé de transformation laitière, exploitations agricoles, ateliers de transformation à la ferme et magasins de vente.
Satisfaction, réussite 2024
Satisfaction : 100%
Réussite aux examens : 100%
Responsable de la formation
