Le CFPPA de Coutances poursuit le développement de ses équipements pédagogiques dédiés à la formation Paysan-Boulanger, avec l’acquisition d’un moulin de type Astrié, désormais installé sur l’espace test de Courcy.
Cet équipement constitue une nouvelle étape importante pour permettre aux stagiaires de mieux comprendre l’ensemble de la chaîne de production, depuis le grain jusqu’au pain.
Une visite formatrice à l’Atelier Païs
Le moulin a été commandé auprès de l’Atelier Païs, animé par Samuel Poîlane. Le groupe « présentiel » des stagiaires Paysans-Boulangers s’est rendue sur place pour récupérer le matériel, accompagnée par leur formatrice Lucie Liaigre.
Au-delà de la simple livraison, cette rencontre a été l’occasion d’un temps d’échange particulièrement riche. Samuel Poîlane a proposé aux stagiaires un exposé complet sur les enjeux liés à l’utilisation d’un moulin de type Astrié : son fonctionnement, ses principes de réglage, les points de vigilance à connaître, mais aussi les difficultés qui peuvent apparaître au fil de son utilisation.
Pour les futurs paysans-boulangers, cette étape est essentielle. Le moulin n’est pas seulement un outil technique : il engage une réflexion globale sur la qualité de la farine, l’autonomie de production, le choix des céréales, la régularité du travail et l’organisation d’un atelier de transformation.
Comprendre l’outil pour mieux maîtriser la farine
Le moulin de type Astrié est apprécié pour sa capacité à produire une farine de qualité, en respectant au mieux les caractéristiques du grain. Son réglage demande toutefois précision, observation et expérience.
C’est tout l’intérêt de l’intégrer directement dans le parcours de formation. Les stagiaires pourront désormais apprendre à le faire fonctionner, à observer les résultats obtenus, à ajuster les réglages et à mieux comprendre l’influence de la mouture sur la farine, puis sur le pain.
Cette approche concrète correspond pleinement à l’esprit de la formation Paysan-Boulanger du CFPPA de Coutances : former des professionnels capables de maîtriser progressivement les différentes étapes de leur futur métier.
Un équipement installé sur l’espace test de Courcy
De retour à Courcy, les stagiaires et leur formatrice ont remonté le moulin à l’emplacement qui lui est destiné sur l’espace test. Celui-ci rejoint désormais les équipements pédagogiques mobilisés tout au long de l’année de formation.
Installé au plus près des situations de terrain, ce moulin permettra aux stagiaires d’expérimenter, de comparer, de questionner leurs pratiques et de se projeter plus concrètement dans leur futur atelier.
Avec cet équipement, le CFPPA de Coutances renforce encore la dimension pratique et professionnelle de sa formation Paysan-Boulanger. Il offre aux stagiaires un outil supplémentaire pour comprendre les choix techniques, économiques et organisationnels liés à une activité de transformation à la ferme.
Une formation ancrée dans la pratique
A travers cette acquisition, le CFPPA confirme sa volonté de proposer une formation au plus près des réalités du métier. De la production agricole à la transformation, de la farine au pain, les stagiaires sont accompagnés pour construire un projet cohérent, adapté à leurs objectifs et à leur territoire.
Le moulin de type Astrié devient ainsi un support pédagogique précieux : un outil pour apprendre, expérimenter et mieux se préparer à l’installation en paysan-boulanger.